研究表明黑巧克力能夠阻止體重增加，減少食欲，改善注意力，促進心臟健康，降低血壓和糖尿病風險。據英國《每日郵報》4月3日報道，長期以來，人們把巧克力當做肥胖的罪魁禍首之一。但是，研究表明，巧克力能夠幫助減肥和緩解2型糖尿病。同時，研究人員聲稱當前有證據顯示黑巧克力可以改善思維，減少食欲和降低血壓。
刊登在《農業與食品化學》雜志上的研究表明：可可中含有的抗氧化劑可以防止老鼠體重增加，降低血糖水平。其中黃烷醇是抗氧化劑的一種類型。安德魯·尼爾森博士和他的同事解釋說，可可是巧克力的基本成分，它是黃烷醇含量的食物飲料之一。這種食物有利于身體健康。然而，存在于可可中的各種黃烷醇并不全是有益的。因此，研究小組試圖確定不同的黃烷醇給個人健康帶來的好處。科學家給不同組的小白鼠喂養高脂和低脂食物，同時，高脂飲食中加入各種不同的黃烷醇。研究發現，高脂飲食中添加的一種稱為寡聚原花青素的特定化合物在降低小白鼠體重方面有很大的區別。寡聚原花青素能夠改善葡萄糖耐量，它可以有效的預防2型糖尿病。研究人員說：“低聚物的寡聚原花青素似乎擁有的反肥胖和抗糖尿病生物活性,尤其是當前研究中使用的低劑量。”在路易斯安那州立大學的科學家公布黑巧克力可以降低血壓和改善心臟健康的發現之后，有關報道緊隨其后。研究人員表明黑巧克力的益處在于我們體內的腸道可以消化可可豆中的纖維。瑪利亞摩爾說：“我們研究發現腸道中存在有益和有害的兩種細菌，在巧克力中可以享用到如雙歧桿菌和乳酸菌這樣有利身體健康的微生物。當你食用黑巧克力時，這些微生物會生長和發酵，產生抗炎化合物。”這種自然形成的抗炎藥會進入血液，保護心臟和動脈不受損害。
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