咖啡行業(yè)能不斷發(fā)展，一方面其消費(fèi)端作用明顯，目前我國咖啡消費(fèi)的增長率是世界平均水平的近十倍，約為20%，在一些一線城市甚至能達(dá)到30%左右。另一方面，我國咖啡種植的區(qū)域優(yōu)勢(shì)明顯，海南和云南均在大力發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)。正是因?yàn)榭Х仁袌?chǎng)的迅速成長，促使眾多國際咖啡品牌在我國進(jìn)一步布局。另據(jù)歐睿預(yù)測(cè)，2021年中國即飲咖啡的市場(chǎng)份額將達(dá)到149億元，我國咖啡消費(fèi)有很大的發(fā)展空間。
咖啡作為現(xiàn)代飲食文化的象征之一，在全世界擁有數(shù)量龐大的粉絲群體。而在消費(fèi)升級(jí)的背景下，我國咖啡消費(fèi)量近年來更是迅猛增長。據(jù)中國咨詢投資網(wǎng)發(fā)布的《2017-2021年中國咖啡行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，我國咖啡消費(fèi)量每年增長幅度在15%至20%。
咖啡行業(yè)能不斷發(fā)展，其消費(fèi)端作用明顯。中國果品流通協(xié)會(huì)咖啡豆分會(huì)秘書長付靜雅在接受記者采訪時(shí)表示，目前我國咖啡消費(fèi)的增長率是世界平均水平的近十倍，約為20%，在一些一線城市甚至能達(dá)到30%左右。
“雖然目前中國平均每人每年消費(fèi)的咖啡小于5杯，但是在上海、北京、廣州等一線城市，每年人均咖啡消費(fèi)是20杯。同時(shí)，北美和歐洲的每年人均咖啡消費(fèi)大約是400杯，日本的每年人均咖啡消費(fèi)大約是360杯。相比之下，我國咖啡市場(chǎng)還有很大的成長空間”，中國品牌研究院研究員朱丹蓬對(duì)記者表示，之前中國市場(chǎng)90%以上的咖啡是速溶咖啡，因?yàn)槠鋬r(jià)格便宜又方便，而現(xiàn)在咖啡承載了人們更多的社交需求，現(xiàn)磨咖啡和咖啡店消費(fèi)的業(yè)態(tài)占比越來越大。
此外，我國咖啡種植的區(qū)域優(yōu)勢(shì)明顯。據(jù)了解，我國咖啡種植的兩大區(qū)域分別是海南和云南。以云南為例，當(dāng)前云南咖啡生產(chǎn)面積占全國總面積的98%，產(chǎn)值占全國98.2%。其中普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展獨(dú)具一格，咖啡種植面積達(dá)77萬畝，產(chǎn)量5萬噸，產(chǎn)值17億元，咖啡種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居該省首位。
今年海南咖啡大會(huì)暨咖啡及飲品展覽會(huì)將于12月11日至3日舉辦，展會(huì)為何將地點(diǎn)定為海南？中國機(jī)械國際合作股份有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人張力對(duì)記者介紹說，首先，海南處于“咖啡種植帶”的黃金維度上，很多地方覆蓋著排水良好、富含火山灰質(zhì)的肥沃土壤，其本身咖啡文化源遠(yuǎn)流長，此次首屆咖啡展立足海南希望能讓全世界咖啡行業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)資源匯聚到中國；其次，海南是絲綢之路的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，此次咖啡展立足海南的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，以更好地踐行“一帶一路”倡議。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，當(dāng)前咖啡的種植面積還會(huì)不斷擴(kuò)大，作為資源性產(chǎn)品，咖啡行業(yè)的發(fā)展對(duì)為我國未來經(jīng)濟(jì)發(fā)展意義非凡。
正是因?yàn)榭Х仁袌?chǎng)的迅速成長，促使眾多國際咖啡品牌在我國進(jìn)一步布局。去年9月中旬星巴克與康師傅合作，聯(lián)手推出了4款符合中國消費(fèi)者口味偏好的瓶裝星冰樂產(chǎn)品，將超市、便利店及電商作為重點(diǎn)渠道；今年7月底，咖啡巨頭星巴克宣布以13億美元收購其與統(tǒng)一在中國華東市場(chǎng)的合資公司剩余的50%股權(quán)；近日，COSTA母公司英國Whitbread集團(tuán)也宣布，以3.1億元收購與江蘇悅達(dá)集團(tuán)在中國的合資企業(yè)悅達(dá)咖世家(上海)餐飲管理有限公司剩余49%股份；而前不久雀巢還花了5億美元成為小眾咖啡品牌Blue?Bottle的股東。
我國本土咖啡企業(yè)布局步伐相對(duì)較慢，市場(chǎng)中尚未產(chǎn)生大型的本土咖啡企業(yè)和知名咖啡品牌，外資咖啡品牌如雀巢咖啡的銷售額便占中國即飲咖啡總銷售的份額的68%。付靜雅對(duì)記者表示，目前消費(fèi)者對(duì)于咖啡還有不少誤解，比如認(rèn)為內(nèi)含的咖啡因影響身體健康，實(shí)際上適量的咖啡因?qū)θ梭w健康并沒有影響。未來隨著人們的生活節(jié)奏加快，咖啡將是非常好的飲品。此外，我國的咖啡文化普及還有待加強(qiáng)，這需要整個(gè)咖啡行業(yè)，包括咖啡種植公司、零售企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)的共同努力。
朱丹蓬也表示，目前咖啡市場(chǎng)，速溶咖啡層面，龍頭仍是老牌咖啡企業(yè)——雀巢，而在咖啡店消費(fèi)上，之前國產(chǎn)和外資的比例是3:7，而現(xiàn)在已經(jīng)是平分秋色，因?yàn)榘ㄐ前涂恕⑻窖蟆OSTA等在內(nèi)的外資品牌開店速度越來越快。但國產(chǎn)咖啡點(diǎn)內(nèi)部銷售產(chǎn)品混亂，同時(shí)有簡餐、茶品等多種產(chǎn)品，失去了咖啡文化和基因，不太被消費(fèi)者追捧。
“除了整體品牌力較弱，我國咖啡行業(yè)也有很多問題亟待解決”，付靜雅表示，例如咖啡行業(yè)的技術(shù)引進(jìn)，品牌的打造和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建立，以及咖啡行業(yè)如何整合的問題等。
不過，我國咖啡行業(yè)未來發(fā)展空間非常大。據(jù)歐睿預(yù)測(cè)，2021年中國即飲咖啡的市場(chǎng)份額將達(dá)到149億元，中國咖啡消費(fèi)有很大的發(fā)展空間。朱丹蓬認(rèn)為，咖啡行業(yè)未來發(fā)展還有幾個(gè)促進(jìn)因素，首先是新生代的崛起，其次是中產(chǎn)階層的擴(kuò)大，是城鎮(zhèn)化率的不斷提高。
朱丹蓬認(rèn)為，目前的城鎮(zhèn)化率不到60%，等未來達(dá)到65%水平后，選擇咖啡的消費(fèi)者將越來越多。
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