蟋蟀、蒼蠅、螞蟻和蟲子，這些雖然不是巴西人食譜中常見的食材，但是如果正確養殖和烹飪，是可以食用的，而且營養豐富，味道鮮美。西阿拉州聯邦大學的研究者們進行的一項研究，計劃專門培養昆蟲，并用它們制成美味佳肴。
圖為大學研究者發明的昆蟲大餐
研究人員將昆蟲融入巴西的傳統菜譜，以便讓巴西國民更好的接受，加入了乳酪、木薯餅、巧克力球、煎蛋餅，所有都用蟲子和蟋蟀為餡料。“這些昆蟲是松脆口感的，它們可以改善食品的美味。”美食系教授哈法艾爾說。
這項研究的目的是為了打破人們的偏見，因為在未來幾十年中，昆蟲可能將成為全球飲食的必須品。
“我們沒有辦法改變人們的飲食習慣，但我們向人們展示昆蟲在飲食中的重要性。它們是高蛋白，有適合人體需要的重要營養成份。”學者說。
促成這項研究的動力是聯合國的一項研究，顯示昆蟲可以作為打擊饑餓的重要食材之一，因為當前的食品生產模式無法滿足90億人口的需要（2050年的預測數字）。
“我們測試中所做的食品都沒有剩下，我們很滿意。因為做了很多的飯菜，還有人回來再次品嘗，有學生建議將這些食品納入大學食堂的食譜。”生物系學生保拉說。
學者表示，并不是所有的昆蟲都可以食用，適合食用的昆蟲都是在特殊的清潔環境下養殖的蟲子。“有150萬種昆蟲，只有1900種適合人類食用，它們是用特殊的方式培殖的，并不是路上的蟲子拿來吃。”學者說。
目前，在巴西只有兩家公司可以出售昆蟲，但只適合動物食用，而不是人類食品材料，研究者們也是從這兩家公司購買的原材料。
除此之外，牛肉每公斤的售價是25黑奧，而食用昆蟲的價格是200黑奧。學者認為原料的價格取決于生產量和需求量，隨著產量的增加，價格也會開始下降。
目前，一公斤的面粉蟲是120黑奧（已經烘干），一公斤的蟋蟀是200黑奧。“價格很貴，因為沒有市場競爭，我相信在未來巴西人會開始接受，居民可以自己養殖，這樣價格會下降。”
學者們表示，鼓勵昆蟲養殖的另一個原因是對自然環境的影響較小。很多的蟲子只需要一個盒子可以養到成年，成本低廉，生長迅速：“養牛需要砍伐林地，要有較大面積的草場，要喂大量的飼料。它們會排放污染氣體，造成溫室效應。”
而牛肉24%是蛋白質，昆蟲70%都是蛋白質，它們還富含鐵、鈣和其他的營養成份。
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