全球汽水消費量一直在下降，公認的原因是人們漸漸選擇避開含糖的飲料。如果真正的原因并非出于對 營養(yǎng)考慮——而是新的競爭者搶走了生意呢？
分析師NikModi在一次飲料行業(yè)的大會上提到，“星巴克抓住了碳酸水的機會。”
“二十年前，美國人早上起來都會喝一杯健怡可樂或者健怡百事，下午兩點鐘的時候，他們還會再喝一 杯，然后再午休。現(xiàn)在呢？你們可以去看看早上8點和下午2點的星巴克的隊有多長。”
1995年的時候，星巴克推出了星冰樂--一種含糖量遠超一罐可樂的飲料，然后星冰樂成了星巴克生意 的半壁江山。當時，星巴克有677家店，如今全球有22000多家星巴克。
隨著星巴克的崛起，咖啡行業(yè)整體都經(jīng)歷了巨大的增長。根據(jù)尼爾森的數(shù)據(jù)，在過去四年，咖啡在美國 從一個每年70億美元（截至2012年6月2日之前的52周）的產(chǎn)業(yè)，增長成了一個90億美元（截至2016年5 月28日之前的52周）的大蛋糕。與此同時，美國的人均汽水銷量從1998年開始已經(jīng)下降了25%。
Modi認為星巴克給顧客提供了一種“用途”,而這是汽水巨頭們忽略的東西。他說：“飲料行業(yè)不關注健 康，它關注的是功能和用途。
實際上，消費者依然喜歡咖啡因、氣泡和糖。
近年來，飲料行業(yè)最成功的品牌都能夠定位一個用途，然后提供一個關于健康的解決方案。
過去的15年中，單杯瓶裝水銷量增長了76%,運動飲料增長了20%,而瓶裝即飲茶的銷量猛增了91%.在過去 的4年中，汽水行業(yè)表現(xiàn)杰出的品牌是雪碧、櫻桃百事可樂、芬達和美樂耶樂（MelloYello）。
在Modi看來，這些飲料和星巴克飲品的成功證明了問題的關鍵不在于糖，而在于營銷。他說，很多汽水 廣告都忽略了消費者和他們喝汽水的動機，因而失去了消費者。
讓問題更復雜的是，健康和營養(yǎng)方面的集團正聯(lián)手對抗汽水行業(yè)。
紐約大學營養(yǎng)學、食品研究和公共健康教授MarionNestle對BusinessInsider說：”汽水會和煙草有一 樣的命運。“
星巴克是一家對消費者感受十分敏感的公司，它小心翼翼地平衡著它的菜單，讓它既有美食家和咖啡內 行認可的咖啡，又有所有消費者都喜歡的充滿糖分的飲料。這種精明再加上星巴克知名的進取精神， 讓這家咖啡連鎖店躲過了其他售賣甜飲料公司不得不面對的強烈批評。
星巴克在過去20年經(jīng)歷了爆炸式增長——而且這種增長沒有任何減緩的跡象。
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