2016年，食品飲料行業發生了很多巨大的變化，越來越全面的配料、營養以及產品信息觸手可及，消費者、企業、趨勢、政策都起著不同程度的助推作用。回顧2016，我們整理了年度10大值得關注的熱點信息及事件......
1、年度企業：金寶湯公司
在這一年中，金寶湯公司（Campbell）始終走在行業的最前端，總是能積極地應對各種新的變化。金寶湯以其標志性的紅白罐裝的方便濃縮湯迎合了目前消費者的需求，卻也一直保持其最本源的特性，即真材實料是成功的秘訣。
2016年，金寶湯尤其重視清潔標簽、標簽透明度、定制化營養、新鮮食材及更新鮮的湯品。
公司為了迎合消費者的需求推出了兩款全新產品，其中，Well Yes主要強調清潔標簽和更健康的配料；Garden Fresh 湯品主要在冷凍熟食柜臺銷售，并且融合更多新鮮的食材。在年末，金寶湯還成為了定制化營養配餐服務商Habit的股東。
對于食品行業政策的變化，金寶湯也快速響應。1月，公司表示支持政府關于轉基因的法令，并承諾在產品中標注轉基因成分。金寶湯同時也是批使用智能標簽SmartLabel為消費者提供更多信息的食品大公司之一。
2、年度顛覆性關鍵詞：透明度（Transparency）
信息透明度其實并無新意，但2016年在食品行業大爆發。由于社交媒體和在線網絡的傳播，消費者對各類信息的求知欲越來越強，了解到的產品信息也越來越多。此外，智能標簽，二維碼等，也為消費者提供了更多的信息。
與此同時，政府監管部門也推動了信息透明度在食品行業的普及。7月份，美國國會通過了一項法案，要求所有產品標簽必須標明轉基因成分。雖然該法案仍然存在爭議，但是很多食品公司也開始積極響應，為消費者提供相關的信息披露。
營養標簽也發生了巨大改變，越來越貼近消費者的需求。消費者能夠跟清楚的了解產品中究竟有多少糖以及食用后會攝入多少卡路里。
美國農業部甚至新建立了一個品牌產品數據庫，消費者可以通過它查詢到超過80000種食品的營養信息。
其他值得關注的概念關鍵詞：無菌包裝、植物基肉類替代品、益生菌、代餐食品
3、年度并購案：達能收購白波
如果市場上新涌現的眾多植物蛋白產品，還不足以說明這一品類的巨大發展潛力的話，那么，達能用125億美元收購美國白波食品（WhiteWave Foods）是個有力的證明。白波上兩個季度的財報吸引了不少潛在的投資者。
此交易將達能的業務范圍從乳制品、水、兒童及成人營養產品擴展到了植物蛋白領域，同時也加強了白波公司的研發及供應鏈能力。
4、年度配料：益生菌
2016年，益生菌成為了最熱門的食品配料，從果汁，到烘焙、零食，甚至是寵物食品等方面都大放異彩。在這之前，益生菌大多出現在傳統的乳制品中，如酸奶，然而新的研究和發展，使得一些新型益生菌可以適應烘烤、消化等更嚴苛的條件。
益生菌有很多健康益處，如提高免疫力，改善腸道消化能力等，新的需求也會越來越多。
其他熱門配料：花椰菜，豌豆蛋白，甜葉菊，姜黃
5、年度問題：“天然”產品宣稱的相關訴訟
對于消費者來說，食品飲料相關的定義沒有什么可解釋的。而“天然”一詞卻在2016年惹了不少麻煩。都樂（Dole）、通用磨坊和Post因為產品上的“天然”宣稱遭遇了消費者的訴訟。
FDA曾在2015年末針對消費者和食品企業，“天然”的含義進行了公開意見的征集與討論，一直持續到今年5月份。討論委員會收到了超過7300份意見，最終的定義尚未公布，而不斷涌現的訴訟也將促使相關政策的明確，以結束爭議。
6、年度執行官：Indra Nooyi（百事公司）
Indra Nooyi的獨特策略和眼光將百事的業務從碳酸飲料擴展到了健康的、非碳酸飲料的領域。
在Nooyi擔任百事CEO的10年間，她將公司的市值提高到1550億美元，將百事打造成了市場的發動機。更重要的是，在她的領導下，百事公司強化了其在行業的領導地位，這種影響力所引起的連鎖反應已經超越了飲料品類，擴大到其他領域。
除了領導了一個強大的公司，Nooyi還展現了一個女強人的風采。從2008年開始，她在一直位列福布斯風云女性TOP20排行榜，并排名第二，僅次于Facebook的Sheryl Sandberg。
Nooyi熱心于慈善活動，帶領百事參與了全球各地的社區行動，并且資助各項可持續發展和女性相關的項目。
7、年度轉型：Hostess
從2012年關閉工廠之后，Hostess再次正式回歸。被私有基金Dean Metropoulos 和 Apollo Global Management LLC用6.85億美元收購后，這家零食公司東山再起。Hostess重新建立面包品牌，產品成功打入各類便利店、藥店及超市。
11月初，擁有86年歷史的Hostess重返納斯達克，曾經的失敗者再次開啟健康食品的冒險。
Hostess目前是一家快速成長的中型預包裝零食公司，專注于夾心面包和其他標志性零食。
8、年度力量：清潔標簽
2016年，清潔標簽徹底改變了整個食品行業，將消費者和生產商的關注點從低卡路里、人工甜味劑轉向了含有天然成分的營養健康產品。
食品企業可以通過二維碼和智能標簽向消費者傳達產品配方、原料來源甚至供應鏈等更多信息。
盡管有些品牌不愿意透露所有信息，但是透明度已不僅僅是初創品牌用來吸引消費者的手段，而變成了整個行業所關注的。清潔標簽可以幫助企業增強消費者的忠誠度和信任度。我們認為這種趨勢在明年將會產生更大影響。
9、年度法規政策：美國營養標簽法規
FDA改變了營養標簽的要求，不僅可以幫助消費者更清晰的了解產品營養成分信息，同時也促使生產商重新評估所使用原輔料成分。
其中，變化是需要在標簽上營養成分中“總糖”的描述下面增加 “添加糖”的含量標示。生產商必須在2018年前完成營養標簽的更新。
這項新的政策進一步鼓勵了行業信息透明度的實施，同時也可以讓消費者更好地控制自己的營養攝入。
10、年度逐漸消失的配料：人工色素
隨著消費者對天然產品需求的不斷增長，食品大公司們也開始逐漸地剔除產品配方中的人工合成配料。而2016年，最忌諱的人工合成配料是人工色素。
很多知名品牌，如Progresso和瑪氏，已經承諾致力于從產品中消除人工色素，而通用磨坊的Trix谷物只使用了天然色素…所有的事件都證明了人工色素注定消失的趨勢。
2017年，各大食品飲料公司都努力尋找，并替換使用更多的天然色素。
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