前不久，咨詢公司英敏特（Mintel）發布了一份關于“2017年全球食品與飲料市場的趨勢洞察”報告，我們摘出其中4個比較重要的趨勢，例如：正宗、古法、傳統或成為食品一大賣點，富含植物原料的食品已經風靡全球，讓人在夜間舒緩、鎮定的飲料頗有市場前景。
“正宗、古法、傳統”
在過去幾年里，消費者對產品正宗性和產品故事的興趣已擴展至手藝、工藝和手作等概念。傳統或復古的產品能滿足消費者想更加了解產品的欲望。
數據顯示，在全球食品和飲料市場中，2015年9月-2016年8月推出的用“古法”一詞描述的產品數量比2010年9月-2011年8月的這一數量增加了269%。
這些“古法”的元素包括傳統食材配方，傳統應用和古老傳承等，比如，帝亞吉歐旗下的啤酒品牌Guinness在尼日利亞推出了一款非洲特色黑啤，該黑啤含有非洲當地的生姜、檸檬草、可樂果和辣椒成分，使用一位尼日利亞涂鴉藝術家的畫作。
素食潮興起
越來越多的制造商推出植物配方，或者強調植物所帶來的特別口味、營養強化和多種功能。2016年，這股趨勢開始迅速發展，“植物”在產品名和營銷中均占據了顯著位置，比如依云在歐洲推出了水果植物口味的礦泉水，美國Silk打出了“DoPlants”的廣告語。品牌主推植物成分還引發了消費者對素食和全素產品的興趣。這是所謂的彈性素食生活方式。
2015年9月-2016年8月的“素食”概念和“全素”概念的產品數量比2010年9月-2011年8月分別增加了25%和257%。
2017年，對植物概念的喜好將加快主打植物的新產品和營銷活動的推出。圍繞植物的創新為現有產品和品類指明了新的方向，英國植物釀造無酒精蒸餾酒Seedlip是一個典型。營銷方面，巴西零售商Hortifruti品牌的Netflix果汁通過模仿的方式為產品命名，比如模仿“紙牌屋（HouseofCards）”將產品命名為“胡蘿卜屋（HouseofCarrots）。
有些公司開始用技術提升植物食品的口味，例如，智利初創公司NotCompany使用人工智能來開發植物型產品，以取代牛奶、蛋黃醬、酸奶和奶酪等動物型產品。
便捷與慢節奏
據數據顯示，2015年9月-2016年8月期間推出的含有“慢”概念的食品和飲料數量比2010年9月-2011年8月增加了214%。如，澳大利亞即食餐品牌Herbert Adams慢煮6小時煙熏豬肉派，在其品名上強調了這個產品制作過程的耗時特點。
但這些“慢”產品仍然要方便食用。此期間推出的含有“便攜”概念的食品和飲料數量比上一階段增加了54%。
夜間飲食不僅僅只有功能飲料
目前，市面上已經出現了頗具創意的針對夜間場合的產品，比如零售商Lidl在西班牙推出的褪黑素舒緩果汁。2015年，美國出現了一個名為NightFood的零食棒系列。該系列承諾解決晚飯后還想吃飯的問題，使節食順利進行，還可促進睡眠。在墨西哥和哥倫比亞，Kellogg品牌All-Bran麥片系列的幾種產品重新包裝上市，包裝采用較暗的色彩，主推晚餐燕麥，聲稱該類產品能改善消化，讓消費者有“一種輕松復蘇的感覺”。
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