2016年的整個夏天，飲料市場留給人們的最深印象便是新意產品不斷。口感清涼酸甜的冷藏純果汁在酷暑盛夏尤其受到了消費者的歡迎。而與往年不同的是，今年各地大型商超的貨架上，多路果汁飲料品牌的十幾元中高價位冷藏果汁似乎占據了更多空間，消費者也越來越愿意為其買單，果汁行業迎來了高端市場熱浪。近日在上海召開、中國飲料工業協會主辦的2016中國果蔬汁產業峰會上，果汁市場的未來發展因此成為了焦點議題之一。來自果汁行業的專家、學者和企業代表圍繞“更營養、更多元的果汁藍海”展開了深度討論和交流，共同規劃和預判果汁行業的發展趨勢。
健康理念常新引領消費升級
峰會開幕式上，中國飲料工業協會秘書長程毅在《我國果蔬汁行業運行情況簡析》報告中指出，“果蔬汁是最傳統的飲料品類，但也是最早顯現經濟下行的品類。這兩年面對前所未有的挑戰，是危機也是轉機。協會將號召飲料企業一道，以‘更多元、更營養’為方向，共同開拓果蔬汁行業發展的下一個藍海。”
果蔬汁的藍海在哪里？知名傳播機構永嘉叁伍客戶總監張軍“讓果汁高于水果--NFC（Not from Concentrate,非濃縮還原果汁）市場外的另一片藍海”議題在峰會上發表了主題演講，用數據和市場案例揭示了高端果汁的市場潛力和價值開發，引起熱議。張軍認為，消費者健康理念的不斷轉變，拉動了消費需求的層層升級。在購買飲品時，“健康價值、美容美顏”等功能需求、甚至“品質生活、樂活生活”的社交需求，逐漸代替了“解渴、口味”等基礎需求，成為消費者選購的主要考慮因素，高端果汁的價值正越來越受到人們的追捧。
圍繞消費需求開辟果汁藍海
“消費者對高端果汁的接受和認可，讓這個市場的前景十分值得期待。而基于對消費者的調研也發現，只有圍繞消費者的需求去開發果汁產品，挖掘果汁的價值，以技術為支撐，創造滿足他們需求的解決方案，才能讓消費者更愿意買單。”張軍表示，“要讓果汁的價值而非技術成為導向，果汁行業未來才會打開價值的天花板，開辟出一片高端果汁的藍海。”
透過2016中國果蔬汁產業峰會發出的種種信號可以預想，高端果汁市場究竟將如何發展還要看整個行業如何攜手，共同將市場做大做強，為消費者提供更多元、更營養、更健康的新品。
果汁巨頭尋新增長點試水高端產品
面對現在的消費需求和觀念升級，國內果汁廠商已經紛紛動身，開始進軍高端果汁市場。與會者以味全新品研發為例，探討了國內果汁巨頭為尋求果汁市場的新增長點而試水高端產品的轉型戰略，在消費者需求洞察和果汁價值開發等方面，為果汁市場提供了有益借鑒。
據介紹，味全今年6月推出了每日C的升級產品--每日身體管理，旨在面向中高端消費族群，主打黃金比例配比水果天然營養，滿足消費者健康消費訴求的同時，保留水果的真實口感。目前，該系列產品已推出了包括橙&針葉櫻桃、混合莓、紅心火龍果等多種混合果汁，口味更為多元。除此之外，味全每日身體管理在包裝上也下足了功夫。瓶子本身而言，其選用了PET材質代替每日C的PP材質，使果汁香氣與風味的保存效果更佳。包裝上黑白簡約的字體及畫面設計，迅速抓住了消費者眼球。（王向榮）
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NFC果汁占據便利店冷柜
如今，越來越多的白領追求健康品質生活，很多消費者更傾向于便利店里的鮮果汁。目前，這些果汁飲品早已經占據了各便利店的冷柜。
比起傳統果味飲料，便利店鮮果汁更受白領們熱捧。拿7-11便利店舉例，每一家7-11便利店的冷柜前，都放置了不下3排鮮果汁飲品，價格在19元左右，保質期為14-28天不等。一位消費者表示：“以前喜歡喝果粒橙這樣的飲品，但現在更喜歡喝鮮果汁，添加劑比較少，口感更新鮮，雖然貴，但圖個健康。”
這些果汁有一個共性，是均標有“鮮榨”或“無添加”字樣。有專家解釋稱，這其實都是NFC果汁，即非濃縮還原果汁。據了解，NFC是水果榨汁后，直接低溫殺菌并凍成冰塊，之后解凍灌裝。NFC果汁需要全程冷鏈保存，保質期最長不超過28天，但口感保存比較不錯。
7-11便利店的相關負責人表示，這兩年消費者對健康的關注及對高品質商品需求是增加的，考慮這種需求增加，便利店因此擴大了果汁分類的商品種類，選擇一些好的果汁商品陳列，以便滿足都市白領等顧客對于飲食“少而精”的需要。
鮮榨果汁類商品有兩個主要特點，一是這類商品對保質期和運輸、貯藏條件的要求很高，二是這類商品價格相對較高。基于這兩個特點，需要對廠家的生產資質、生產條件以及商品狀態進行嚴格確認。
據某便利店工作人員介紹，從購買鮮榨果汁的顧客來看，追求高品質及健康飲品的25-40歲白領是便利店主力消費人群。而且購買果汁的消費者還會搭配一些其他商品購買，這將提高購買點數。
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