食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開食品添加劑的輔助，盡管食品添加劑備受詬病，但不可否認(rèn)，它極大地豐富了食品品類、口感還有質(zhì)量。未來，食品添加劑在我國依然會(huì)在質(zhì)疑中發(fā)展，它的市場(chǎng)價(jià)值及未來潛力深不可測(cè)。
隨著全球工業(yè)食品總量的快速增加和化學(xué)合成技術(shù)的進(jìn)步，全球食品添加劑品種不斷增加，產(chǎn)量持續(xù)上升。目前，全世界應(yīng)用的食品添加劑品種已多達(dá)25000余種（其中80％為香料），直接使用的有3000-4000種，其中常用的有600-1000種。
由于各國對(duì)食品安全控制的要求和技術(shù)上存在著一定的差異，所以允許使用的食品添加劑品種和范圍也有所不同。如美國FDA公布使用的食品添加劑有2922種，其中受管理的1755種。日本使用的食品添加劑約有1100種；歐盟允許使用的有1000-1500種。我國食品添加劑實(shí)際允許使用的品種有1524種。
我國把為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑定義為食品添加劑。
目前我國食品添加劑總產(chǎn)值已約占國際貿(mào)易額的10％，其中檸檬酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、糖精、木糖醇、維生素C和維生素E、乙基麥芽酚等品種在國際貿(mào)易中已起到舉足輕重的作用，處于領(lǐng)先地位。
據(jù)《2016-2021年食品添加劑行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力調(diào)查及投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析，我國食品添加劑行業(yè)在品種和質(zhì)量上仍然存在一定的差距，主要體現(xiàn)在：
由于生產(chǎn)技術(shù)原因，目前產(chǎn)品仍然需要大量進(jìn)口。因此開發(fā)國內(nèi)急需，而日前大量依賴進(jìn)口的產(chǎn)品是我國食品添加劑發(fā)展的重點(diǎn)之一。
國內(nèi)消費(fèi)安全意識(shí)的提高，低毒產(chǎn)品市場(chǎng)的看好，對(duì)我國食品添加劑的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提出了新的要求，這將推動(dòng)我國食品添加劑行業(yè)的技術(shù)及產(chǎn)品的進(jìn)一步與國際接軌。
因此，可以預(yù)計(jì)隨著食品添加劑安全水平的提高，新型安全食品添加劑將成為行業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。實(shí)現(xiàn)品種繁多，質(zhì)量優(yōu)越，價(jià)格低廉的出口戰(zhàn)略一直是我國食品添加劑擴(kuò)大國際貿(mào)易的方向。
近年來，我國十分注重國際食品添加劑流行品種的研發(fā)，隨著生產(chǎn)技術(shù)和成本的突破，我國食品添加劑新品種的國際貿(mào)易量必將得到增長，從而進(jìn)一步帶動(dòng)了我國食品添加劑的發(fā)展。
我國食用著色劑在品種、數(shù)量上均有較大增長，已成為世界食用著色劑品種最多的生產(chǎn)和消費(fèi)大國，在國際貿(mào)易中占了一定的份額，出口的品種主要有紅曲紅、高粱紅、梔子黃、姜黃等，年貿(mào)易額約為3000多萬美元。
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