說(shuō)起膨化食品，很多人都是一副嫌棄，覺(jué)得這是高油高鹽的代表食物，是名副其實(shí)的垃圾食品。但是，我們不知道的是這個(gè)“膨化”只是一種食品加工的方式，只要在制作食物的過(guò)程中不加入過(guò)多的油脂、鹽分和糖分，就完全不必?fù)?dān)心會(huì)對(duì)身體健康造成什么危害，“膨化”的過(guò)程也不會(huì)造成食物本身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的嚴(yán)重流失。
那么，很多人就不明白了，除了薯片以外什么是膨化食品呢？我們所說(shuō)的膨化食品還比較狹隘，真正的膨化食品指的是以谷類、薯類、豆類、果蔬類或者堅(jiān)果等為主要的原來(lái)，采用膨化的食品加工工藝制成的一種組織比較疏松口感比較酥脆的食品。通俗來(lái)講，就是讓淀粉受熱并且吸收水分，運(yùn)用物理手段再讓水分爆炸把淀粉給炸蓬松崩膨大。所以除了常見(jiàn)的油炸手段，還有直接擠壓、烘烤、微波等等其他很多的不同種類的加工方式。我們常吃的薯片之所以被認(rèn)為是垃圾食品，是因?yàn)樗闹饕庸すに囀怯驼ǎ瑫r(shí)為了保持口味又加入了許多高鈉高糖的食品調(diào)味劑。
既然，這么多膨化加工工藝，怎樣挑選到健康的膨化食品呢？在認(rèn)準(zhǔn)了正規(guī)的廠家的前提下，我們可以選擇擠壓工藝制成的低糖粗糧的谷物圈、玉米片，因?yàn)檫@類膨化食品在加工的過(guò)程中不需要添加過(guò)多的油。除此之外，我們還要學(xué)會(huì)看食品配料表和營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成，我們要盡量選擇熱量偏低，脂肪和鈉含量偏低，但是蛋白質(zhì)合適的產(chǎn)品就可以了，也應(yīng)該避免加入過(guò)多植物油、奶油、黃油以及起酥油的產(chǎn)品。綜合這些辦法，我們就可以很容易的選擇出適合我們的健康膨化食品了。
說(shuō)到這里，膨化食品對(duì)我們是否有好處呢？健康的膨化食品確實(shí)有一定的好處，比如對(duì)于腸胃功能比較弱的人群，膨化的生產(chǎn)方式可以將谷物中的淀粉快速糊化，明顯提高蛋白質(zhì)和碳水化合物的水化率，增加了很多水溶性物質(zhì)，不僅對(duì)于腸胃消化酶參與食物消化，同時(shí)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收速率夜更加有利。所以選擇好了膨化的工藝看準(zhǔn)了配料，我們也可以認(rèn)清膨化食品，更加安全健康的選擇我們的零食。
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