第一財經商業數據中心聯合阿里健康在今年5月份，發布《天貓醫藥館健康趨勢白皮書》，數據顯示線上滋補品市場蓬勃發展，其中燕窩滋補品占據著傳統中式滋補品類第一大滋補市場。
果不其然，在隨后的618電商大促中，鮮燉燕窩一騎絕塵，在中式滋補品類下強勢崛起，交易額再創新高。
消費者狂熱追捧的背后，商家們的營銷招數也是五花八門。比如針對女性用戶，尤其是備孕群體，他們一度還用『孕婦燕窩』來宣傳主打。
畢竟，燕窩產品本身的信息不對稱性較高，所有的渲染和包裝瞄準的都是消費者的口袋。
那么，在燕窩領域，到底誰家的用料更實在？誰家的營養價值又更高呢？
《消費者報道》近日發布的一份檢測報告可能會讓消費者少交些『智商稅』。
在看結果之前，需要向大家明確的是，鮮燉燕窩作為滋補產品，其中唾液酸、蛋白質是燕窩產品最重要的兩種營養成分，也是衡量一款燕窩產品質量的核心指標。它們的含量越高，說明燕窩的品質和營養越好。
所以，我們接下來看到的檢測報告中，針對送檢的8款鮮燉燕窩，其檢測指標也主要包括固形物含量、唾液酸、蛋白質等相關營養品質指標。
《消費者報道》向權威第三方監測機構送檢的8款燕窩產品
小仙燉、燕小廚、蔡府等固形物含量低于宣稱值
燕窩的固形物含量越高，可以在一定程度上反映干燕窩的添加量越多，而鮮燉燕窩中干燕窩的添加量是大部分消費者比較關注的指標。
但是，目前還沒有方法能直接測定燕窩制品中干燕窩的添加量。
▲圖片來源網絡
干燕窩在泡發、蒸煮制成鮮燉燕窩后，絕大部分的燕窩仍以固態或半固態的形式存在，這是測定固形物含量的基礎。
根據《GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗方法》，固形物含量是指將內容物瀝干水分（包括可溶性的物質）后剩余固體物質的重量。
▲一般水分含量高，固形物含量就會低
測試結果顯示，同仁堂、燕之屋、正典等3款鮮燉燕窩的固形物含量分別達到97.6%、92.9%和92.3%，均大于各自的包裝宣稱值（均為90%），說明它們的燕窩用料更實在。
而燕小廚、小仙燉、蔡府等3款固形物含量分別只有68.7%、72.5%和80.1%，均不同程度低于它們的包裝宣稱值（90%、90%和92%）。
《GB 7718-2011 預包裝食品標簽通則》規定，食品標簽的內容必須準確、真實、客觀，不得以虛假、夸大的方式介紹食品。
如果固形物含量檢測值低于包裝宣稱值的話，就屬于不合格產品。所以，燕小廚、小仙燉、蔡府等3款鮮燉燕窩存在虛假宣傳的嫌疑。
燕之屋、蔡府唾液酸含量較高
在唾液酸方面，其含量越高，說明燕窩含雜質少，其品質和等級也越好。因此，唾液酸的含量能在一定程度上反映出鮮燉燕窩中干燕窩的添加量及其品質等級。
國內外研究表明，唾液酸具有一定的功效及生理意義，如提高新生嬰兒記憶能力和動物實驗中的抗炎、抗病毒及抗腫瘤的功效。
目前，《T/CPCS 001-2018 即食燕窩》團體標準規定，即食燕窩中的特征指標唾液酸含量必須≥0.5mg/g，而鮮燉燕窩屬于即食燕窩。
測試結果顯示，燕之屋、蔡府、肌活等3款鮮燉燕窩的唾液酸含量較高，均達到3.4mg/g的水平。
正典、燕小廚、同仁堂、小仙燉等4款唾液酸含量為中等水平，分別為3.0mg/g、2.3mg/g、2.0mg/g和2.0mg/g。
燕大夫唾液酸含量是8款鮮燉燕窩中最低的，僅為1.1mg/g，可能是由于其使用的燕窩原料等級較低，也可能是干燕窩添加量較少所致，因為它的固形物也8款中最低的。
燕小廚、肌活蛋白質含量墊底
蛋白質含量也是區分燕窩品質等級的一個重要依據。在工藝上，鮮燉燕窩是主要以干燕窩為原料進行加工而成，蛋白質含量也可以一定程度上反映出干燕窩的品質等級。
測試結果顯示，燕大夫、肌活、燕小廚等3款鮮燉燕窩蛋白質含量較低，分別只有1.9g/100g、1.6g/100g和1.3g/100g。
小仙燉、燕之屋、正典等3款則處于中等水平，蛋白質含量分別為2.3g/100g、2.2g/100g和2.2g/100g；同仁堂、蔡府等2款鮮燉燕窩蛋白質含量較高，均達到2.8g/100g。
以蔡府為例，它的燕窩固形物含量僅為80.1%，干燕窩添加量可能不及其他鮮燉燕窩，但是，蛋白質含量卻高達2.8g/100g，說明它使用燕窩的原料等級可能較高。
總結
從這份評測報告可以看出，同仁堂、燕之屋、正典等3款鮮燉燕窩的固形物含量均超過90%，用料實在；蔡府和燕之屋的唾液酸和蛋白質含量都非常高，營養價值位列第一梯隊。
誠然，鮮燉燕窩的火爆背后當然少不了商家們在營銷上的『玩命創新』，一邊高價聘請代言人，一邊又請各路網紅直播帶貨。
但是，請不會忘記了，一些營銷的前提是在產品的守本分。
否則，消費者終究會用腳投票。
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