早餐選牛奶有講究

最近，各種早餐奶的廣告鋪天蓋地，產品也擺滿了超市的柜臺。早餐奶和純牛奶到底有什么不同呢？首先是配料不一樣。純牛奶的配料表上只有3個字：鮮牛奶。早餐奶的配料就比較復雜了——牛奶、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑，還可能有香精。其次它們的營養成分也有細微的差別，純牛奶的蛋白質含量在2.9%—3.1%之間，“精品”可以達到3.3%—3.5%；早餐奶則是2.3%以上。顯然，早餐奶加了糖之后，蛋白質含量略有下降。但因為蛋、麥、花生等其他配料也含有一定量的蛋白質，總體降低的程度不是很多。

純牛奶是一種營養相當豐富的食品，但它并非十全十美。如果用它作為主食，碳水化合物的比例略顯低了一些，所以最好能配合一些低脂肪的淀粉類食物。同時，牛奶的天然缺陷是鐵和鋅的含量太低，維生素C也太少。所以配合一點堅果類食品，再加一點水果或蔬菜，就是相當完美的早餐了。

如果時間緊，沒辦法吃早餐，可以改成兩盒早餐奶。另一方面，對于乳糖不耐受的人來說，空腹喝牛奶容易引起腹脹腹瀉等不適感。早餐奶中減少了牛奶的比例，增加了糖分和其他含淀粉配料，增加了穩定劑，它們都可以減輕這種不舒服的感覺，適應的人更多一些。