在第四集播出后，《舌尖2》遭遇前所未有的危機，除了紀錄片內容遭到詬病，包括小提琴女孩、爬樹鏡頭都被爆出疑似造假。不過在上周播出的第五集《相逢》，似乎為《舌尖》扳回一城，四川自貢燊海井的制鹽過程成為另類關注點。這不是一道菜，卻是所有美食中不可或缺的調料。揮汗如雨、繁重的工作，讓許多觀眾次了解鹽工的生活狀態。
業內說
真實的紀錄片不存在
“雖然說真實是紀錄片的生命，但紀錄片從誕生那天起伴隨著這種爭論?！苯洗髮W人文學院教師趙翌接受記者采訪時表示，至今業界也沒有統一標準，“邊緣模糊，不好度量?！薄皯搹娬{排斥主體上的干預，強調對生活原始形態的尊重，所以跟拍、抓拍、隱拍甚至偷拍等種種形式都運用了，來追求真實、樸實、自然?！币晃徊辉竿嘎缎彰臉I內人士則認為，《舌尖2》如果真的造假，跟“擺拍”無異。
不過，也有專家指出，的真實在紀錄片中并不存在，因此藝術與真實的平衡只能靠創作者自己把握。中國傳媒大學教師、澳洲國立大學新媒體博士顧潔對記者表示：“真實只存在于哲學家的虛擬語境中，鏡頭在參與描述對象的那一瞬間，干擾了對象的自然狀態，角度的選擇是人主動處理的結果，既然真實性和藝術化處理都只是殊途同歸，那為什么要反對？”
導演說
陳曉卿：不是模仿，是致敬
針對《舌尖2》的爭議，總導演陳曉卿近日做客央視《面對面》，回應了質疑。陳曉卿認為，藏族小伙攀爬大樹采集野蜂蜜，是有意模仿，是向《人類星球》致敬，“但是人家確實是這么采蜜的”。
許多觀眾吐槽：這一季“舌尖上的中國”，還不如叫“舌尖上的中國人”算了！對此陳曉卿回應，觀眾永遠是對的。可能是我們思考了，人類一思考，上帝發笑，觀眾恰恰是上帝。陳曉卿表示：“《舌尖1》和《舌尖2》大家都盡了心，只是希望《舌尖3》別再讓我挑頭了，我今后想拍一些普通人。”
昨天華西都市報記者幾經輾轉，終于采訪到了片中鹽工之一的游強，昨天在接受記者采訪時，游強透露，在拍攝鹽工們勞作出汗的鏡頭時，因為天氣太涼快，最終往鹽工們身上噴冷水才達到拍攝效果。對于這一點，昨天在接受華西都市報記者采訪時，四川影視編導王麟修為《舌尖》叫屈：“關于紀錄片真實性和藝術性的爭論，從來沒有停止。只要不是捏造的內容，當然允許藝術加工?！?/p>
不興奮
很多媒體來拍過
鹽工也是小明星
說起當初能成為《舌尖2》的主角，游強自己都有點意外：“最開始導演陳碩他們帶著團隊來了一次自貢，對拍攝的題材進行考察，那個時候聽說《舌尖2》可能要來。后來真的接到陳碩的電話，說確定要拍攝燊海井的制鹽過程，我才知道自己要上《舌尖》了。”
對于《舌尖上的中國》的名氣，游強說自己季也有看，而且很喜歡。不過對于能成為第二季的主角之一，游強卻說沒有興奮：“因為燊海井非常有特色，2001年的時候，有媒體來拍過，所以其實沒有想象的那么興奮。”不過因為是央視的平臺，再加上“舌尖”系列的強大影響力，游強說雖然興奮感會少一些，不過很緊張：“既然人家影響力這么大的節目會找到我們，我當時說肯定全力配合。配合鏡頭，表現制鹽的過程?！?/p>
有遺憾
自貢拍3天
很多鏡頭被剪掉
相比較《舌尖2》中的其他故事，在自貢燊海井的拍攝僅有3天時間，盡管拍攝時間不長，不過對于舌尖攝制組的嚴格要求，游強卻記憶深刻，他對華西都市報記者說：“因為要拍攝制鹽的過程，是一個比較復雜的過程，陳碩他們對每個鏡頭的要求都很高。比如拍攝水的時候，我們都覺得已經很好了，但他們還是一直拍，真的是精益求精?！?/p>
不過在上周五播出的時候，游強原本以為會有10分鐘的鏡頭，沒想到卻被大量刪減：“可能差不多99%都被刪減了，只留了很少的鏡頭。有一點失望?！?/p>
游強說因為有其他事，以至于上周五的首播自己并沒有看到，直到第二天才看的重播。不過片子播出后，這兩天同事們都在聊當初拍攝的過程。在拍攝過程中，游強也有遺憾，沒有請導演陳碩吃鹽幫菜：“因為他們拍攝時間比較緊，而且陳碩他們也有自己的安排?！?/p>
有期待
挖鹽十年
為讓大家吃放心鹽
為了此次在燊海井的拍攝，除了觀眾在紀錄片中所看到的內容，其實許多鏡頭的拍攝卻并不容易。比如在片中的一個鏡頭，是展現鹽工們的笑臉，但為了拍攝這個鏡頭，編導們沒少下苦工：“因為大家都是普通人，其實不太會面對鏡頭，不知道怎么才笑得自然。為了讓大家自然地笑，有人給我們講笑話。”
節目播出后，游強說自己的生活并未發生改變，“該干嘛還是干嘛，該上班去上班，只是可能朋友們會有時開開玩笑?！睂τ趨⑴c《舌尖2》的拍攝，游強說希望讓更多人了解鹽工的工作：“我最開始是2000年的時候做這個工作，那個時侯年輕，覺得鹽工這份工作比較繁重，而且也無趣，很抵觸。現在干了10多年，是真的愛上挖鹽?，F在上了《舌尖2》，還是繼續做好自己的工作，讓大家吃放心鹽。”
片場幕后
“攝制組找來水壺，往鹽工們身上噴水”
昨天在采訪過程中，記者也遇到一個頗有爭議的話題。
據鹽工游強介紹，去年大概在9月份的時候，《舌尖2》攝制組赴自貢拍攝，其中一個鏡頭為拍攝鹽工們工作時身上全是汗水的鏡頭。不過因為當時天氣太涼快，為了拍攝出鹽工們汗水的鏡頭，攝制組找來水壺，往鹽工們身上噴水達到效果。
而針對這樣的藝術加工，昨天在接受華西都市報記者采訪時，四川影視編導王麟修表示這是紀錄片的藝術加工：“拍攝手法沒有任何的問題，因為這是真實的，并不因為天氣原因，沒出汗說明什么。如果這個拍攝是放到夏天，那我相信肯定滿身是汗。這不是捏造的內容，同樣是紀錄片的真實?！?/p>
對于《舌尖2》所遭遇的種種非議，王麟修表示，“其實藝術片也是電影的一種形式，只要遵循真實的原則，會對紀錄片進行一些藝術加工。如果真的是太過于原原本本還原拍攝內容，那我相信一定會是枯燥的?！蓖貅胄抟步o記者舉了一個例子：“比如我們拍攝一個人起床，可能他原本是先刷牙、再洗臉。但拍攝的時候是先洗臉、再刷牙，這你能說有問題嗎，只是對內容進行了一些加工?！?/p>
王麟修透露，包括國外許多大制作的紀錄片，同樣要對內容進行藝術加工：“大家看的地理雜志的紀錄片，拍攝一些動物的。呈現出來的是抓獵物、進食、再去其他地方。但你能保證它次能抓到獵物，抓到之后馬上吃嗎？因為這是攝制組可能拍攝了幾年，之后剪接出來可能特別緊湊，好像都在發生的，這也是對藝術的加工?！?/p>
對于《舌尖2》的種種爭議，王麟修也希望觀眾平和對待：“只要內容不是無中生有，對于內容的藝術加工，只是希望故事更加具有可看性，把觀眾帶入紀錄片中?！?/p>
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