本廠創于1969年12月18日，初在澳門黑沙灣馬場一間40平方米的石屋，那時只生產豬肉干，師傅是從新加坡聘請過來的。開張之日，香聞百米，大批港商經些聞味而至，爭購之聲不絕于耳。50斤做好之肉干一個鐘頭已經售罄。由些證明，肉干業在澳門是大有可為。 一九七三年以后，香記肉干從原址搬到澳門中區荷蘭園圍的新廠房，面積150平方米，并增加了生產牛肉干。為了擴大銷售網，除了澳門增添三個門市部之外，也在香港九龍開設了四個門市部。當時，香記已發展為薄有名氣的連銷店，為創造集團式企業作好準備。 一九八三年，改革開放以來，內地游客大量涌向澳門，肉干成為他們購買的。一些經營手信店的商家眼看香記肉干銷量如些興旺的景象，大都蠢蠢欲動，千方百計尋找貨源，但他們不會制作肉干，更沒有自己的工廠，何處有貨？傷透腦筋！個別從香記出來的學工，事實上是半途出家，他們回到家鄉，利用少許資本…