曾經滄海難為水

貴州茅臺鎮是華夏醬酒圣地、酒鎮，自古產好酒。據明代《鄔氏族譜》推斷，茅臺鎮釀制醬香型白酒的歷史至少四百余年。得天獨厚的地理條件和源遠流長的釀酒文化使得這片土地上曾經幾乎家家釀酒，有詩云“家惟儲酒賣，船只載鹽多”。

但上世紀中期，公私合營的推動、糧食的匱乏加之釀酒技術的工業化沖擊導致茅臺鎮傳統釀酒工藝沉淪，幾多感慨，幾多憂愁。

柳暗花明又一村

近年來，隨著大眾對健康生活和傳統文化的重視，茅臺鎮一幫執著的釀酒師依托當地酒廠的資源，查考史料并不斷改進，重拾古法工藝，釀造出如同當年的瓊汁甘露。古法工藝釀造的酒由于受工藝條件及釀制成本的諸多限制，產量極其有限，初僅被用作“調味酒”。

所謂“調味酒”，就是在酒質稍差或年份較短的酒中加入少量以使酒體整體水平得以提升的酒。

而今邁步從頭越

貴州鄔壇坊釀酒技術開發有限公司（下稱“貴州鄔壇坊”）在背景下應運而生，攜手傳統釀酒師和當地酒企，利用古法工藝釀制這不可多得的“調味酒”。由于歷史線索基于《鄔氏族譜》，且酒須以陶壇盛裝，因此名曰“鄔壇坊”。

貴州鄔壇坊在現有產量有限的情況下共出品四個系列：

l 鄔壇坊·女兒酒（規格：2.5L、4.5L、4.5L+9×500ml）

l 鄔壇坊·狀元酒（規格：2.5L、4.5L、4.5L+9×500ml）

l 鄔壇坊·沉香（規格：500ml、2.5L、4.5L）

l 鄔壇坊·喜紅瓶&瓷白瓶（規格：500ml）

人間能得幾回聞

貴州鄔壇坊酒利用獨特而又復雜的古法工藝釀制白酒，至少需要“一年釀造基酒+三年分批窖藏+一年勾兌灌裝”五年時間使其五味協調，成為玉液瓊漿。

端午制曲，重陽下沙，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，窖池發酵，堆積發酵等等是古法釀酒的基本工藝步驟，高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾接酒是古法釀酒的精髓。茅臺鎮稍年長者皆知一二，但效此法者，寥寥無幾。貴州鄔壇坊嚴格傳承古法釀制基酒，但歷時一年的基酒生產周期對于大多數人來說顯然太長。

七次取“新酒”味各不同，貴州鄔壇坊分開用陶壇貯存至少三年，使其自然老熟。陰涼干燥通風的環境促使酒糟味和有害物質散去，適當的溫度讓微生物再次發酵，酒更加醇香綿柔。

三年、五年或七年之后，釀酒師依靠近乎藝術的經驗和技藝精心勾兌，控制七次取酒的比例，再加入少許十年以上的老酒調味，繼續存放半年以上，等待醇化老熟后灌裝，大功終于告成，達到的口感。

天生麗質難自棄

壇藏情懷。陶壇，因其穩定性、透氣性、密封性等優勢，自古以來是存放酒體的之選。貴州鄔壇坊定制酒選用陶壇作為酒器，更有利于酒的存儲和老熟，使酒體越柔、越香、越醇厚。融情澤于陶，回味悠長。

木見傳統。木制品是中華傳統文化的沉淀，古樸清麗而又灑脫飄逸，華夏兒女在內心深處都藏著世代傳承的“木情結”。精雕細刻的木盒，傳統家具烤漆工藝，再加上一把仿古鑄造的銅鎖，讓酒成為一件窖藏時光的工藝品。

酒于陶，陶于木，相得益彰，氣質非凡。

詩酒刀劍各逐追

陶壇和木盒上的留白給予客戶美好想象的空間，客戶可根據需求喜好選擇定制內容雕刻于質地鏗鏘的陶壇和清雅脫俗的木盒上，記錄每一次精彩，紀念每一個成就，慶祝每一件歡喜，任憑歲月如何沖洗它仍在那里。

鄔壇坊不只是白酒，它不止一面，是父母幸福美滿的期盼，是子女真誠感恩的孝敬，是朋友不離不棄的珍惜，是企業彰顯尊貴的宣傳，還是夫妻白頭偕老的承諾。

鄔壇坊不是，但因為您，就變成了。