一提到黃酒，平遙人馬上就會(huì)想到“長升源”三個(gè)字。“長升源”黃酒鋪位于平遙古城中心的市樓南側(cè)。“長升源”黃酒，以平遙所產(chǎn)黃色糯米制成，故又有“糯米酒”之稱。其香味濃郁醇厚，酒性溫和，老少皆宜，既是烹飪時(shí)理想的佐料，又有活血化瘀、養(yǎng)血補(bǔ)血的功效。由于其營養(yǎng)價(jià)值豐富，故而對(duì)于老人及產(chǎn)后婦女有滋補(bǔ)作用。 “長升源”原名“聚升源”，光緒年間，慈禧太后與光緒皇帝西行時(shí)路經(jīng)平遙，慈禧太后飲過“聚升源”的黃酒后，大加贊賞，賜名“長升源”。 其實(shí)，平遙黃酒早在明朝崇禎年間就已創(chuàng)出了品牌，當(dāng)時(shí)平遙城內(nèi)有個(gè)叫趙聚賢的舉子，家道殷實(shí)，廣置良田，喜與文人墨客在家聚會(huì)，所謂“談笑有鴻儒，往來無白丁”。這年，因秋種違時(shí)，趙舉人便將所有的秋地全種上了糜子，結(jié)果糜子大豐收，糧倉…