沒煮熟的豆漿能喝嗎

這是一個非常常識性的問題，豆漿對人非常有益的，但是沒煮熟的豆漿能喝嗎？喝了會有什么危害嗎？

未煮熟的豆漿不能喝

豆漿含有豐富的營養，但是食用沒有煮熟的豆漿，會出現惡心、嘔吐、、腹脹和腹瀉等癥狀。生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、細胞凝集素、皂素等物質，這些有毒物質比較耐熱。通常，鍋內豆漿出現泡沫沸騰時，溫度只有80℃～90℃，這種溫度尚不能將豆漿內的毒素完全破壞。此時應減小火力，以免豆漿溢出，再繼續煮沸5～10分鐘后，才能將有毒物質徹底破壞。此外，營養學家研究發現，豆漿經煮沸、煮透后，還可提高其中大豆蛋白的營養價值。

情景案例

王女士聽說原磨豆漿營養更高，于是買了黃豆和手工磨自己磨制豆漿。沒想到卻因為早晨兒子急著上學出門，王女士便把剛“煮沸”的豆漿讓孩子快點喝下，并且又準備了一杯讓孩子帶著課間喝。結果孩子在學校出現惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀，因為中毒較重，孩子終沒有搶救回來。

調查后發現，罪魁禍首就是那杯“未煮熟”豆漿。這也是要提醒所有煮婦的，那就是豆漿的“假沸”現象。

豆漿中含有一種叫做皂甙的毒素，因它的水溶液在搖振后能產生肥皂樣泡沫，因此名字里有個“皂”字。皂甙在高溫煮沸后就會被破壞，不會引起中毒。但是，當豆漿加熱到80℃到90℃時，皂甙會受熱膨脹，產生大量泡沫，如果此時誤認為豆漿已經沸騰而停止加熱，這樣的豆漿就含有大量的皂甙。

適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜，引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。

忌在豆漿里打雞蛋

原因在于熱豆漿的溫度不足以對雞蛋加熱。雞蛋中很容易含有一些致病，還有一些過敏原。這些成分沒有被加熱而失去活性的話可能產生一些不良后果。尤其是那種“走地雞”，下蛋的環境實在不敢恭維，通常衛生條件難以保障，含有致病的可能性就更高。

忌與同飲

有些會破壞豆漿里的營養成分，如四環素、紅霉素等。

忌裝保溫瓶

豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。

忌喝超量

一次喝豆漿過多容易引起蛋白質，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。

忌空腹飲豆漿

豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能起到補益作用。飲豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類]食品，可使豆漿中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較地發生酶解，使營養物質被吸收。

豆漿是傳統的一種飲料，在這里要提醒大家的是，自己買回家的生豆漿一定要煮熟了再喝，以上就是為大家介紹的沒煮熟的豆漿能喝嗎。