湛江白切雞

湛江白切雞

白切雞是湛江徐聞的一道招牌菜，無論是招待親朋好友盆友，婚禮或者新年逢年過節，祭拜祖先，均有白切雞的影子。如果是新年逢年過節時，會在雞嘴里邊插上一朵***，喻意幸福安康

作法非常簡單立即白

水焯，不加上一切調料，維持原生態，煮開切割成一小塊，蘸醬油吃，剩余老母雞湯分成兩一部分：一部分用于**米飯，一部分用于熬湯，湯里邊放一些蔬菜或者粉絲。

選料：湛江雞選料層面是十分嚴苛的，果斷無需精飼料喂養的，并且是沒下完蛋的，提前準備生蛋的老母雞，那樣的雞吃起來，皮靚骨紅，肉質地可口，料汁甘香鮮口。

湛江市菜屬粵西菜之列，注重的是粗飼料特制，追求完美原生態。湛江市本地雞以前一時盛行廣州市美食店。美味可口的湛江雞在挑選原料擁有苛刻規定，那樣才可以確保質量，湛江雞優選山坡地吃谷米和草長大了的農家院柴雞，農家院柴雞雞肉質地化學纖維牢固，易堆積營養物質。搞好的雞表面金**光亮，通道皮爽肉滑，香氣濃厚。

湛江雞*開始始于三黃雞，三黃雞起源地湛江市地域信宜縣（注：信宜1983年之前屬湛江市所管）知名的優良品種肉用雞，也是我國“廣東省三名字雞之首”地區優良品種雞之一。聽說當初信宜的一位把自己養的九斤多種的三黃雞寄來***，***見此雞質量好，立刻讓身旁的工作員將此雞送到當初的廣州廣交會展覽會，一舉得到特等獎，信宜三黃雞因而而出名。之后與廣東當地清遠麻雞（別名清遠雞），惠州市胡須雞，合稱“廣東省三名字雞”。

詳細介紹了湛江雞的來歷，下邊就來詳細介紹湛江市雞的做法。

用材：湛江雞一整只，生姜沫、蔥末、蒜茸、生抽醬油各少量

作法：

1、一整只雞撥毛、清洗；

2、將整雞放進鍋中，添加涼水吞沒；

3、將蓋子蓋上用火災煮，燒開后5分鐘熄火；

4、熄火后不能將蓋子扯開，讓鍋完好無損放到那；

5、待水涼后，再扯開蓋將雞拎起，置放在盤里濾干水；

6、將生抽醬油倒進鍋中，添加生姜沫、蔥末、蒜茸油爆出鍋；

7、待二三小時后，雞已濾干水，切割成一小塊，就可以蘸著料吃。

美味可口的湛江白切雞搞好了，趕緊試試吧。

常見問題：1、雞務必是一整只，不必很大（*好湛江雞，若沒有就用一般子雞替代）；

湛江雞名聲在外，大量的地區的酒店酒店美食店都是有湛江雞做為我店的特色菜。倘若來啦湛江市便會見到湛江市的酒店酒店美食店家家戶戶都是有白切雞特色菜，莫不清一色不冠湛江市二字。