一、木耳粉絲肉包子
主料
牛奶一袋面粉500克
肉糜300克左右
輔料
酵母粉4克左右黑木耳一點
粉絲一點蔥適量
姜適量香油適量
木耳粉絲肉包子的做法步驟
1.餡料的準備
黑木耳泡發(fā)洗凈剁碎
2.粉絲清水泡軟瀝水切碎
3.肉糜用蔥姜碎、鹽、生抽、黃酒加水拌勻
4.將1、和2、材料放入肉餡中加鹽拌勻*后倒入香油
5.發(fā)面，面粉放入大盆中放入溫水拌勻的酵母水
6.將牛奶稍微加熱不燙手為宜倒入面粉內(nèi)和成面團,為了快速發(fā)面將面盆放入下層有溫水的大鍋內(nèi)再蓋上蓋子
7.大約2小時面團飽飽的很可愛的樣子
8.拿出面團分割成小劑子搓圓壓扁搟成中間厚、邊子薄的面皮
9.包入餡料捏褶子封口放入蒸鍋醒一會兒開火蒸20分鐘，蒸好后關火不掀鍋蓋燜一會！
二、白菜豬肉粉條蒸包
材料
原料：中筋面粉500克、溫水300克、酵母4克
餡料：豬肉餡（3分肥7分廋）、大白菜、粉條
調料：蔥、姜、生抽、老抽、料酒、香油、鹽
做法
1、酵母融入溫水中，分次調入面粉中和成較為光滑的面團，蓋保鮮膜呈濕屜布溫暖處發(fā)酵至三倍大。
2、肉餡放入盆中，調入調料、生抽、老抽、打少許水朝一個方向攪拌起勁。
3、蔥姜切細末調入餡中拌勻。
4、粉條提前焯水，至變軟剁碎，放入餡料中。
5、白菜剁碎，入屜布擠干水分，放入餡料，調入香油、鹽拌勻。
6、面粉發(fā)酵好的狀態(tài)。
7、面團排氣，揉勻，切成大小均勻的面劑子。
8、搟成中間稍厚，邊緣稍薄的面皮。
9、放入餡料。
10、沿四周折褶子，一個挨一個，*后交圈。
11、放溫暖處二發(fā)，至包子變胖。（這一步很重要不可省略，約20到25分鐘。根據(jù)溫度不同適當調整）
12、鍋內(nèi)放水，水開后關火，屜上刷薄油防沾，排入包子開火，蓋蓋上氣后蒸15分。關火后燜3-5分鐘再開蓋。
三、韭菜雞蛋豆腐粉條包子
材料
雞蛋3個，韭菜半斤，粉條適量，豆腐半斤，面粉300克，水150克，鹽，花椒粉，味精，香油適量
做法
1.雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。面粉和水以2：1的比例加入適量酵母和成面團放溫暖處發(fā)酵至三倍大。
2.取一小塊面團搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，搟成中間稍厚，邊緣薄的圓片。
3.放入餡，用右手抓住面皮捏個褶子，然后松開，食指再向前捏皮，拇指不動，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個褶子一個褶子的捏，*后收口完成。
4.包好的包子。（我包的不太好，媽媽包的那才叫漂亮呢~）
5.蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發(fā)10分鐘，冷水上鍋蒸十分鐘左右關火，等三分鐘再揭開蓋子出鍋。
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