太妃糖，太妃糖的做法和種類

太妃糖，一種由紅糖或糖蜜和奶油制成的硬而耐嚼的糖。它通常是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經(jīng)充分細致的攪拌和烘焙而成。味道香甜的，里面有軟糖心。下面看下太妃糖的做法和種類：

咸水太妃糖

美國新澤西州大西洋城特產的一種海邊小吃，據(jù)說大西洋城做太妃糖的歷史可以追溯到100年前，因為一家太妃糖店在洪水中被海水淹了，于是店名就改做salt water taffy，后來逐漸成為當?shù)靥禺a?！独嫌延洝分杏幸患疪OSS曾提到咸水太妃糖是用普通鹽水做的，并不是真的加入海水制作。不過只要好吃，誰會認真呢。

牛奶太妃糖

原料：淡奶油375G，香草莢1/4個(或香草精1/4ts)，糖370G，麥芽糖113G

做法：

1.淡奶油和香草莢(香草精)混合，大火煮沸

2.煮沸后熄火，加糖攪勻后加麥芽糖攪勻

3.重新開大火，邊攪拌邊加熱，至呈焦糖色濃稠狀

4.倒膜內，室溫凝固2小時左右，分割成自己喜歡的形狀(適當就好，太久會硬，不容易分割)。

花生太妃糖

制作材料：

主料：花生300克

調料：麥芽糖80克，白砂糖200克，色拉油30克

花生太妃糖的做法：

1.花生洗凈晾干，置于淺而寬的盤中，用高火炒10分鐘(其中2分鐘翻動一次)取出，晾涼后去皮備用。

2.拌勻麥芽糖、白糖、色拉油，用中高火力煮12分鐘成糖液，再拌入花生仁，直至糖液成絲。

3.取一淺模具，內壁涂油，填入花生糖壓扁，晾涼后切塊裝盤即可。

蚯蚓太妃糖

步驟：

1.將黃油放入鍋中，在小火上融化后，放入蔗糖拌勻;加入水、白醋、糖漿，繼續(xù)在文火上加熱，直至砂糖融化。注意：千萬別將鍋里的混合物煮開、煮沸;

2.將雞蛋掛面在鍋里煮至半熟后，加入到步驟1里的混合物中;

3.將火調旺，煮到水和醋基本蒸發(fā)(大約8分鐘);然后用小火繼續(xù)煮，中間要不停地用筷子攪拌，防止粘連;

4.等水分完全蒸發(fā)，面條微微變黃時，將面條撈出，倒入錫紙盤，晾到手指可以觸摸的溫度。在手指上抹些黃油;用叉子叉出幾根面條，用手指團成一小團;

5.用玻璃紙、細致或其他防止粘連的紙分別包好。

太妃糖是高熱量高脂肪的食品。所以吃過后會有飽腹感，但是大量不被人體代謝的熱量會馬上轉化為脂肪貯存起來反而會造成肥胖。而且長期這樣下去人體沒有吸收較為均衡的營養(yǎng)會出現(xiàn)很多生理反映，比如傷害正常運轉的胃腸道機能，心腦血氧含量低，腦血氧含量低，會胸悶無力，面色灰暗等，有害人體健康。